7 rue de la Cité Foulc 30 000 Nîmes Animated by a search for the best, our teams are always working to develop new recipes featuring the unique combination of quality flours and slow fermentation. We take our duties as bakers seriously: each handmade batch showcases our passion for transforming nutrient-rich grains through fermentation to create healthy breads with unique tastes. All are attempts to replicate the bread of the common people of France in the 17th-18th centuries. Tel +33 (0)1 44 39 26 59 Lionel est le dernier d'une fratrie de trois. En plus d’approvisionner en pain revendeurs et restaurateurs de qualité, Poilâne expédie quotidiennement dans 40 pays. Maison mère : Paris - 87, rue Brancion - Tél. Fondée par Pierre Poilâne,la maison qui porte son nom ravit les amateurs de pain depuis 1932, année d’ouverture de sa première boulangerie parisienne. Retrouverez les recettes emblématiques de la maison Poilâne dont notre fameux pain au levain, nos Punitions® ainsi que nos viennoiseries, adaptées pour votre cuisine. Pain de Campagne Poilane (Really Delicious Bread) I make bread all the time. For any press or media inquiries, we invite you to contact our External Relations Manager, Geneviève Brière-Godfrain Ce procédé permet donc une levé… Si vous partagez nos valeurs – exigence de qualité, passion, enthousiasme, importance donnée à l’humain – si vous souhaitez apprendre un métier, apporter et mettre à profit vos compétences, acquérir ou conforter un savoir-faire, rejoignez-nous ! Sa … Un email de confirmation vous a été envoyé ! Animées par la recherche constante du meilleur, nos équipes travaillent au développement de nouvelles recettes autour des céréales et de la fermentation. Confirmez votre inscription pour recevoir notre prochaine newsletter . Pas de panique, ce n'est pas du chinois, c'est même assez simple. offrir des pains authentiques autour de la céréale et de la fermentation, Creative director : Depuis sa création en 1932, la maison Poilâne vise à s’entourer de Compagnons et Collaborateurs passionnés par leur métier. En bonne boulangère, Apollonia Poilâne descend chaque matin au fournil de la boutique historique de la rue du Cherche-Midi, à Paris, pour vérifier la qualité du pain fabriqué dans la nuit. Découvrez la recette du pain d’épices de la maison Poilâne au gorgonzola et mascarpone ! Isabel Patrick SARL au capital de 10000€ Des pains & des usages. Lacking the last element, I can’t very well say I’ve made pain Poilâne – and anyway I believe the recipe … Promotions, actualité et ouverture des nouveaux points de vente par secteurs prêt-à-porter et accessoires, voiture, hifi électroménager mode beauté RCS Nîmes : 808 840 474. Ce pain est composé de 4 ingrédients: de la farine de blé (broyée à la meule de pierre), du sel de Guérande, du levain et de l’eau. On remplace donc la levure par du levain ? En effet, le fermentation s’effectue grâce aux ferments naturels.Comment procède t-on ? You don’t have to be in Paris or London to enjoy freshly-baked Poilâne products. en préservant ce qu’il y a de meilleur. Le goût du partage. We have two favourites currently - challah (either braided or not, always with sesame seeds), and a Danish rye bread (no yeast!) D’un homme généreux, il est dit : « Il ne mange pas son pain dans sa poche. : Avec sa croûte de couleur brun roux, sa mie serrée aux parfums de miel, qui reste souple et légèrement humide, le pain de seigle est idéal avec les huitres, les fruits de mer, les poissons fumés. Miche Poilâne. On extrait une fraction de pâte d’une précédente fournée, celle-ci ayant eu le temps de reposer et de développer ses agents de fermentation. Comptoir Poilâne. Laurent, Marion, Fahmi, Pascal, Jennifer… joined the team 30 years ago, 13 years ago, 1 year ago, 6 months ago, 3 weeks ago! De Paris à Londres chacune de nos boutiques illustre l’esprit Poilâne : sublimer nos fabrications boulangères pour offrir un art de vivre accessible à chacun au quotidien. C’est en gardant son intention de la première heure – faire un pain de haute qualité pour tous – et en  conjuguant art de vivre, bien manger et créativité, que Poilâne s’est développé pour proposer son savoir-faire bien au-delà de Saint-Germain-des-Prés, en France et partout dans le monde. Ingrédients (pour une belle boule de pain) : (d’après la recette de « Makanai ») → Prévoir la préparation de votre pain la veille, car la pâte nécessite 10 à 12h de repos. The signature bread made by the La société Poilâne (pronounced pwa-LEN) SA bakery, and therefore often referred to as “pain Poilâne”, is a country-style sourdough round loaf (“miche” in French), which weighs around 1.9 kilograms (about 4 lbs) — the weight varies by loaf as each is handmade. Le pain blanc, fabriqué avec une farine plus chère, symbolisait en revanche la paix, la liberté, la prospérité, l’abondance. Elle partage avec nous sa passion et sa conception de la générosité. T irée du livre de Lionel Poilâne Né à Paris le 10 juin 1945, mort le 31 octobre 2002, est un boulanger français de renommée internationale. – 200 g de levain naturel bien gonflé, – 440 g d’eau froide, – 120 g de farine de seigle complet (T130), – 120 g de farine de blé complète (T150), Créée en 1932 par Pierre Poilâne, cette célèbre boulangerie parisienne a traversé les époques en préservant ce qu’il y a de meilleur. Chacune des personnes qui constituent nos équipes a un parcours personnel et professionnel qui lui est propre, apportant ainsi sa pierre à l’édifice. Maison Poilâne. Notre ambition : proposer un univers de produits en phase avec vos attentes en matière d’art de vivre et de bien-manger. La troisième génération de la maison Poilâne était à bonne école. Porteur de la même culture d’entreprise, chacun est ou deviendra notre meilleur ambassadeur, fier de l’image et des produits de qualité qu’il représente. Avant de donner ma recette, je dis haut et clair que c’est impossible de refaire exactement le MÊME pain que la miche Poilâne à la maison. Crédits photos : Philippe Vaures, Benjamin Verlomme. Web design : Benjamin Verlomme et Jean-François Aimé Comme tout ce qu'il entreprenait, et qu'il réussissait avec … Le pain au levain est comme les personnes. Venez vous imprégner des saveurs du pain traditionnel et des douceurs que nous vous préparons et qui n'en doutez pas, titilleront votre gourmandise. Our purpose at Poilâne is to meet your expectations not only of eating well but of living well, each and every day. Each and every member of our team has their own personal and professional journeys, and we recognize that these unique perspectives and experiences contribute to the success of our company. Tel +33 (0)1 44 39 26 68 privilégiant la qualité à la quantité. Plus récemment, c’est sous le regard attentif de sa petite-fille et actuelle présidente, Apollonia Poilâne, que l’entreprise a … We value our employees: serving as our greatest ambassadors, they are proud representatives of the culture of our bakery and the quality of our products. that is super easy and just delicious. Boulanger du Grain au Pain, Poilâne avance depuis 1932 en pionnier de la rétro-innovation, sans jamais aucun compromis à son exigence éthique de qualité. Thank you for your understanding! gbriere@poilane.com, Pour l’organisation d’évènements spécifiques, collaborations, partenariats, merci de contacter notre Responsable Commercial&Marketing Apollonia Poilâne fait perdurer la magie de cette belle maison. Apollonia Poilâne vient de sortir un livre "Poilâne, des grains aux pains" où elle raconte sa vie, celle de ses parents et de la Maison Poilâne ! On retrouve également en rayon tous les produits à associer avec nos pains et biscuits et laisser parler sa créativité. ipatrick@poilane.com General Information Poilane is a registered trademark, property of the Poilâne Company located at 8 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris, France? Il ne doutait pas de son pain.” Et Lionel encore moins. I have made the pain Poilane from BBA (many, many times), the one from Leader's book once and the Miche, Ponte-a-Calliere from Hamelman many times. ipatrick@poilane.com, Poilane® est une marque déposée, propriété de la société Poilane® dont le siège est au 8 Rue du cherche-Midi, 75006 Paris, France, Direction de création : Plus récemment, c’est sous le regard attentif de sa petite-fille et actuelle présidente, Apollonia Poilâne, que l’entreprise a … With our online boutique and over-night shipping, your bread is baked, packaged, and delivered right to you. In staying true to its founding principles—making high quality bread for all—and in creatively joining the arts of living well and eating well, Poilâne has flourished, offering its savoir-faire across France and all over the world. Fondée par Pierre Poilâne, la maison qui porte son nom ravit les amateurs de pain depuis 1932, année d’ouverture de sa première boulangerie parisienne. WP SERVEUR Apollonia Poilâne, 3ème génération aux commandes de la célèbre Maison, est une des rares femmes à s’imposer dans l’univers de la boulangerie. Created in 1932 by Pierre Poilâne, this celebrated Parisian bakery has lasted decades by preserving what is best. Located at 8 rue du Cherche Midi in the 6th arrondissement of Paris, the original Poilâne, created in 1932, continues to be the flagship location of a bakery with international renown. 3 générations, Pierre, Lionel, Apollonia se succèdent avec la même exigence, All rights of reproduction are reserved to their authors or owners. On peut trouver deux personnes avec des cheveux châtaignes et des yeux bleus, mais il n’y aura jamais deux pareilles. Property and Copyright under french law and international law on copyright. Web design : Benjamin Verlomme et Jean-François Aimé Votre pain directement chez vous. Created in 1932 by Pierre Poilâne, this celebrated Parisian bakery has lasted decades by preserving what is best. Lancez-vous ! At Poilâne, we use only carefully selected stone-ground local grains, and follow an ancestral slow fermentation technique with our natural sourdough leaven. Garantir une livraison rapide pour préserver la fraîcheur de nos produits, est notre exigence quotidienne. If you share our passion, our enthusiasm, our insistence of quality… if you wish to learn a trade, or to advance your own crafts and competencies… if you want to be valued as an individual… join us! Apollonia est déjà auteure à l’Épure de « Ceci n’est pas un livre pour faire du pain » et de 7 titres de la collection «dix façons de préparer». 7 rue de la Cité Foulc 30 000 Nîmes Lire + Portail d'information sur les marques. Laurent, Marion, Karim, Charlotte, Serge, Pascal, Jennifer … ont rejoint la maison il y a 1 an, 25 ans, 3 semaines, 30 ans ! Votre boulangerie de quartier. La reproduction de tout ou partie de ce site sur un support quel qu’il soit est formellement interdite, sauf autorisation expresse écrite du représentant légal. Jean-François Aimé C'est l'époque de l'affiche "Ici, Pain Poilâne, fait au levain, cuit au bois, à la farine moulue aux meules". Fondée par Pierre Poilâne, la maison qui porte son nom ravit les amateurs de pain depuis 1932, année d’ouverture de sa première boulangerie parisienne. Nos adresses. Mais je me suis surtout imprégnée de son inlassable curiosité pour l'univers du pain, qui avec lui se révélait immense et foisonnant.C'est un livre de passion. Recevez chaque mois l'essentiel de l'actualité Poilâne, nos offres, évènements, nouveautés produits ou encore recettes gourmandes ! Pain Poilâne is all about stoneground flour, natural fermentation and wood-fired oven. Geneviève Brière-Godfrain Poilâne et Berthillon ont créé ensemble des glaces et sorbets originaux autour des produits de la maison : dernièrement, une glace aux Punitions est apparue, ainsi qu’un sorbet mirabelle-granola. Un email de confirmation vous a été envoyé ! Nos gammes. RCS Nîmes : 808 840 474. Réussir son pain, c'est bien choisir sa farine «J'ai envie de me lancer dans la fabrication du pain mais voilà, levure, farine T55, T80 ...., tout cela c'est du chinois! Our research starts with diverse grains and ends with new breads, biscuits, and pastries suitable for everyday and special moments alike. Pictures : Philippe Vaures, Benjamin Verlomme. Confirmez votre inscription pour recevoir notre prochaine newsletter . Poilane is a registered trademark, property of the Poilâne Company located at 8 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris, France? À table. En tant que voisine de quartier, la maison Poilâne est fière d’y être représentée. Pour finaliser votre inscription rendez-vous dès maintenant dans votre boîte mail ! Tel +33 (0)1 44 39 26 68 Commandez en ligne Poilane Quart de miche, tranché et emballé sur Monoprix.fr. Dans un décor traditionnel, empli du charme des années folles, vous vous sentirez au coeur de la tradition artisanale et retrouverez l'ambiance et la convivialité chères à Max Poilâne. Three Poilâne generations - Pierre, Lionel, and Apollonia - have followed in each other’s footsteps, each driven by the same purpose: to offer breads made from diverse grains and slow fermentation, prioritizing quality over quantity. 01 48 28 45 90 Lyon : 18, rue Casimir Périer - 17, av. Il ne doit pas être confondu avec son frère Max Poilâne, également boulanger. Créée en 1932 par Pierre Poilâne, Tout à fait ! Mais les Poilâne s’en moquaient, et s’en tenaient à leur levain. Tout simplement ! gbriere@poilane.com, To organize specific events, collaborations or professional partnerships, we invite you to contact our Commercial & Marketing Manager, Tous les droits de reproduction sont réservés à leurs auteurs ou propriétaires. cette célèbre boulangerie parisienne a traversé les époques Plus récemment, c’est sous le regard attentif de sa petite-fille et actuelle présidente, Apollonia Poilâne, que l’entreprise a … Courses en ligne : Plus de 15 000 produits disponibles en Livraison à Domicile dans la journée ou Retrait Gratuit en magasin Monoprix ! In addition to our breads, we offer an array of home goods and accessories designed to accompany and enhance your dining experience. Si vous avez besoin d’un dossier de presse, de photos et autres informations, nous vous invitons à contacter notre Responsable des Relations Extérieures Courses en ligne : Plus de 15 000 produits disponibles en Livraison à Domicile … En utilisant des farines d’exception moulues sur meule de pierre, et en perpétuant une technique ancestrale de fermentation lente sur levain naturel, c’est notre définition du métier de boulanger que nous mettons en œuvre avec sincérité : la transformation des céréales par la fermentation pour des pains aux goûts singuliers, riches en nutriments et sains. Comptoir Poilâne, conjugue les grains Repas de fêtes/Holiday Meals : Vous vous occupez des huîtres, Poilâne® s’occupe du pain ! Droits de propriété et de reproduction : l’ensemble de ce site relève de la législation française et internationale sur le droit d’auteur et la propriété intellectuelle. Des grains aux pains. Grâce à notre boutique en ligne et à nos partenaires, les produits Poilâne® sont présents en France et dans le monde à travers un réseau de revendeurs de qualité, ou livrés à votre porte. ipatrick@poilane.com. Reproduction of all or part of this site on any medium whatsoever is strictly prohibited, except with the express written consent of the legal representative. Recevez chaque mois l'essentiel de l'actualité Poilâne, nos offres, évènements, nouveautés produits ou encore recettes gourmandes ! Un savoir-faire unique. de Saxe ... Miche de pain: ... Max Poilâne 01 48 28 45 90 87, rue … Pour finaliser votre inscription rendez-vous dès maintenant dans votre boîte mail ! 3 générations, Pierre, Lionel, Apollonia se succèdent avec la même exigence, offrir des pains authentiques autour de la céréale et de la fermentation, Since its creation in 1932, Poilâne strives to surround itself with people passionate for their professions. Isabel Patrick A fast delivery of fresh products is our guarantee. Maison Poilâne. Pour fabriquer un pain blanc classique, il faut 4 ingrédients: de la farine, de l'eau, de la levure de boulanger et du sel. De nouveaux pains, de nouveaux biscuits, de nouvelles pâtisseries boulangères, pour une expérience client toujours plus inspirante. “Mon grand-père était un homme de conviction, explique Apollonia. Jean-François Aimé Développement : GA&C To provide you with the best advice, we need you to enter your delivery address. Un ouvrage de référence aux editions La Fabrique de l'épure. Tel +33 (0)1 44 39 26 59 Située au 8 rue du cherche midi, Paris 6ème, la première boulangerie Poilâne, créée en 1932,  est aujourd’hui encore le centre névralgique d’une maison à la notoriété internationale. Three Poilâne generations - Pierre, Lionel, and Apollonia - have followed in each other’s footsteps, each driven by the same purpose: to offer breads made from diverse grains and slow fermentation, prioritizing quality over quantity. C’est en partie ce qui caractérise le pain poilâne. Commandez en ligne Poilane Pain au noix tranché sur Monoprix.fr. Il fournit tant les bistrots que les fromagers et les restaurateurs. Maison Poilâne. Pierre Poilâne tisse son réseau de revendeurs. SARL au capital de 10000€ WP SERVEUR Development : GA&C Pains - Biscuits - Pâtisseries. Le pain de seigle Poilâne : c'est une petite miche à base de farine de seigle d'environ 900 g. En vente 7,65 € + port le colis de deux pains de seigle : Le pavé aux raisins Poilâne : de forme rectangulaire et fabriqué à base de farine de seigle et de raisins de Corinthe, il pèse environ 600 g.